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Pasta Carbonara

Ricetta per preparare Pasta Carbonara. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare Pasta Carbonara alla perfezione
Inserita il 2011-07-31
Letta: 16463 volte / Giudizio: 2.55 su 5 / Voti: 925
 
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Giudizio sulla ricetta: Pasta Carbonara


Ingredienti

120 gr. di pasta corta fusilli/farfalle....
100 gr. di guanciale
1 uovo
cipolla a piacere
prezzemolo a piacere
parmigiano grattugiato
olio q.b.
sale e pepe q.b.
peperoncino in polvere
salsa di soia
1 tazza e 1/2 di acqua calda

Preparazione

Prendo una pirofila in Pirex diametro 20 altezza 8.
Ci verso dentro la pancetta, il sale, un pò di peperoncino in polvere e una grattugiata di pepe. Metto il coperchio e infilo nel microonde potenza 100% durata 5 minuti.
Ogni 2 minuti apro, mischio, richiudo e faccio ripartire.
Dopo 5 minuti, estraggo e aggiungo la cipolla.
Rimetto nel forno e faccio andare altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel mio caso, la cipolla è congelata, quindi l'ho fatta andare per 5 minuti, calcolando 2 minuti per scongelarla e 3 minuti per cuocerla.
Dopo aver appassito la cipolla estraggo e aggiungo la salsa di soia. E di nuovo in microonde per altri 2 minuti.
Durante questa fase metto sempre il coperchio, x gli schizzi. Dopo questa fase, posso aggiungere la pasta a crudo. E aggiungo 1 tazza e mezza di acqua calda di rubinetto. Mescolo per bene, e metto nel microonde, potenza 100%, tempo 18 minuti.
Importante, non mettere il coperchio, altrimenti come inizia a bollire l'acqua, esce fuori tutto.
Invece senza coperchio, la pastà fà la schiuma, ma si ferma a livello della pirofila, non esce niente, o qualche schizzetto. Estraggo e mischio la prima volta dopo 6 minuti, poi ogni 4 minuti. Gli ultimi 4 minuti mischio ogni 2 minuti. Dopo 18" la pasta è cotta.
Se la assaggiate, e la trovate ancora troppo dura, ci versate una metta tazza di acqua calda, e la fate andare per altri 3 minuti, mescolando ogni minuto e mezzo/2. L'importante è che finchè la pasta è nel microonde, la pasta che stà sopra, deve rimanere sempre umida. Quando l'acqua è evaporata tutta, la pasta è pronta.
A questo punto. aggiungo il prezzemolo, l'uovo intero (qualcuno mette solo il tuorlo, a me piace metterlo intero) e un'altra abbondante grattata di pepe. Mescolo per bene il tutto, e spolvero di abbondante parmigiano. E il gioco è fatto.



Ingredienti per: 1 Persona
Tempo di preparazione: 30
Difficoltà: Media
 

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