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Finocchi ripieni

Ricetta per preparare Finocchi ripieni. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare Finocchi ripieni alla perfezione
Inserita il 2007-10-12
Letta: 15280 volte / Giudizio: 2.42 su 5 / Voti: 880
 
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Giudizio sulla ricetta: Finocchi ripieni


Ingredienti

4 finocchi
200gr di ricotta
2 tuorli d'uovo
1/2 limone
50gr di pecorino toscano
30gr di parmigiano reggiano grattugiato
20gr di burro
1 scalogno
sale e pepe q.b

Preparazione

Lavate i finocchi, staccate da ognuno 2 o 3 foglie esterne e scottatele in acqua bollente salata ed acidulata con il succo di limone per 5 minuti.
Tritate grossolanamente la parte interna dei finocchi e rosolatela in padella con lo scalogno tritato e metà del burro: salate pepate e fate appassire a fuoco medio per 10 minuti.
In una ciotola lavorate la ricotta con un pizzico di sale, pepe e la scorza del limone; incorporate metà del parmigiano e i tuorli, poi aggiungete anche il pecorino tagliato a dadini minuscoli e i finocchi cotti.
Farcite le foglie dei finocchi con il composto di ricotta, sistemateli in una pirofila ricoperta da carta da forno, cospargeteli con il resto del parmigiano e ultimate con il burro rimasto a fiocchetti. Cuocete in forno a microonde combinato micro+grill per 8 minuti, coprendo però la pirofila con carta da forno.


Ingredienti per: 3 Persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Bassa
 

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